|
|
Gemarineerde Forel Met Ham
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 zoetwaterforellen, ongeveer 350 gr elk, schoongemaakt, met kop - 150 gr gedroogde Spaanse bergham in dunne plakjes - 2 el olijfolie - versgemalen peper - bloem om te bestuiven - citroensap
Marinade : 2,5 dl droge witte wijn - 1 el verse munt - 2 el verse tijm - versgemalen peper - 1 el olijfolie - 1 blaadje laurier verkruimeld - 1 el fijngehakte peterselie - 1 el citroensap - 1 teentje knoflook, gepeld en licht geplet
Voorbereiding:
Meng de ingredienten voor de marinade in een ondiepe schaal die groot genoeg is om de forellen naast elkaar te leggen. Doe de forellen erbij en keer deze om ze te bedekken met de marinade. Dek de schaal af en zet ze 3 uur in de koelkast. Draai de forellen af en toe om.
Bereidingswijze:
Dep de forellen dan droog met keukenpapier en bestrooi binnen- en buitenkant met zout en peper. Bestuif de forellen met bloem. Vet een pan in met olie en verhit deze. Is de olie zeer heet, bak dan de plakjes ham heel snel aan beide kanten en leg ze in de forelholtes. Verhit 2 el olie in de pan tot ze walmt, leg de forellen erin, temper de warmtebron tot matig en laat de vissen bruinen. Keer de forellen en gaar de vis verder, reken ongeveer 10 minuutjes voor elke 2,5 cm dikte.
|
|
|